酶的命名和分類化合物微觀分析電子顯微鏡
酶的命名和分類
如果缺乏基礎酶學的一些歷史背景和基礎知識，要對酶進行命名
和分類，將會混亂不堪和雜亂無章。早期酶的名稱完全是無系統的。
例如，麥芽和唾液中的淀粉酶，叫淀粉酶和唾液淀粉酶；一些蛋白酶
叫胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶；分解過氧化氫的酶叫過氧化氫
酶。長期的使用和習慣，使得有必要繼續使用這些通俗名稱。在弄清
酶在特殊的化合物中催化的特異反應以后，就有可能給以意義更為明
確的名稱。酶所作用的化合物，稱為酶的底物。因此，當給一些水解
酶命名時，在可能的情況下，習慣上在其作用的底物后面加上“酶”
字。例如，乳糖酶，淀粉酶。脲酶、酯酶，脂肪酶、肽酶和蛋白酶。
在另外—·些情況下，由酶所催化的反應來命名。例如，脫氫酶(氧化
酶)類，轉移酶類和磷酸化酶類。具體的實例有乳酸脫氫酶、葡萄糖氧
化酶、葡萄糖基轉移酶和糖原磷酸化酶。酶分類的方案，也可以根據
酶所作用的底物和所催化的反應的類型。
由于酶的命名和分類部分根據其歷史名稱，部分根據其底物
酶的大類有氧化還原酶類、轉移酶類。水解酶類。裂合酶類、異構酶
類和合成酶類·。氧化還原酶類催化氧化或還原反應。轉移酶類催化
化學基團由供體底物向受體底物的轉移。水解酶類催化底物的水解。
裂合酶類藉助水解以外的反應，在底物分子上除去或加上一些基團。
異構酶類催化分子內的重排。合成酶類催化兩個底物分子的連接。
恨據盡可能明確地鑒別酶和表明其作用的規定，給每一種酶都確
定一個系統名稱。通常，系統名稱由兩部分組成。第一部分址j民物的
名稱，第二部分標明反應的本質，末尾是“酶”。命名系統的規則非
常詳盡。但是，如果底物的組成或酶催化的反應沒有完全弄清楚，這
些規則就無法應用。在這種情況下，只能應用通俗名稱，酶學委員會
對于這類酶，也采用更為實用的通俗名稱，供一般應用。在大多數情
況下，這些通俗名稱就是已經廣泛應用的名稱。現在，生物化學刊物
上第一次提到一種酶時，一般‘列出分類編號，系統名稱和通俗名稱
，以后只使用通俗名稱。
